佶屈聱牙这个词语出自于《庄子·齐物论》中的一句话：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。君子之道，非所欲也而为之者也。”这句话的意思是说，有时候我们会面临选择，但是有些选择是不能两全其美的，需要我们舍弃一些东西来取得另一些东西，这就需要我们有所取舍。

这句话用了一个比喻，比较鱼和熊掌、生和义之间的关系。其中“佶屈聱牙”一词形容的是这种比较的难度，意思是“难以言表、难以理解”。

《庄子》是中国古代哲学经典之一，是道家学派的代表作之一。该书以寓言的形式表达了道家的哲学思想，强调虚空无物、自然无为、相对论等观念。《齐物论》是《庄子》中的一篇，是其中非常重要的篇章之一。

因此，佶屈聱牙说的是《庄子·齐物论》中的一句话。这句话表达了人生中常常面临的困境和选择，对于我们的思考和行动都有很大的启示作用。