粽子是中国传统的美食之一，由于其制作方式简单易学，深受广大人民群众的喜爱。在粽子的制作过程中，添加碱是一个重要的步骤，但是有些人认为不加碱更好。那么，粽子加碱还是不加碱好呢？

首先，我们来了解一下粽子添加碱的作用。添加碱可以使粽子的颜色变得更加鲜艳，口感更加柔软，同时还可以延长粽子的保存时间。在制作过程中，碱水可以使粽叶变软，更加容易包裹馅料，使粽子不易破裂。因此，加碱可以提高粽子的质量和口感。

然而，有些人认为粽子加碱会影响其口感和健康。他们认为，添加碱后的粽子会变得过于软糯，口感不如不加碱的粽子好。而且，碱水中的氢氧化钠对人体健康也有一定的危害。如果使用过量或不当，可能会对消化系统造成不良影响。

总的来说，粽子加碱还是不加碱好，这个问题并没有一个绝对的答案。如果您追求更好的口感和质量，那么建议添加适量的碱水。但是，如果您比较注重健康，那么不加碱也是可行的选择。无论您选择哪种方式，都需要注意使用适量的材料，掌握好制作技巧，以确保粽子的口感和品质。