杠子头火烧是中国江苏省扬州市的一道传统特色美食。它以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。

杠子头火烧的制作过程十分复杂，需要用到多种原料。首先，制作火烧的面粉需要选用优质小麦粉，并按照一定的配比和工艺进行揉面、发酵。其次，制作馅料需要选用猪肉末、虾仁、香菇、葱姜等多种食材，经过加工和调味后制成。最后，将馅料包入面皮中，经过烤制即可。

杠子头火烧的特点在于其香脆可口，味道鲜美。它的面皮薄而韧，馅料丰富，包括猪肉、虾仁等多种食材，吃起来十分有口感。烤制时，火烧的表面会呈现出金黄色的颜色和脆皮的质感，让人垂涎欲滴。

杠子头火烧是扬州市传统的代表之一，也是当地人民喜爱的美食之一。每到清明节和中秋节等重要的传统节日，扬州市的街头巷尾都会有杠子头火烧的摊位，吸引着众多食客前来品尝。

总之，杠子头火烧是一道传统的江苏特色美食，它的独特风味和制作工艺让人过目难忘。如果你有机会来到扬州市，一定不要错过这道美味佳肴。