家养柴鸡是许多农家所喜欢的一种家禽，因为柴鸡肉质细嫩，味道鲜美，而且富含营养。怎么做好吃又营养的柴鸡呢？下面是一些小技巧。

首先，选择健康的柴鸡。柴鸡在生长过程中没有受到任何药物或化学物质的污染，营养价值更高。所以在购买柴鸡时，一定要选择健康的、没有生病的，最好是自家养殖的柴鸡。

其次，处理柴鸡。将柴鸡宰杀后，需要进行一些处理。首先要彻底清洗柴鸡，将鸡毛和内脏清除干净。接着，将柴鸡浸泡在盐水中，去除腥味，提高口感。

最后，烹饪柴鸡。柴鸡烹饪时最好选用低温慢炖的方法，这样能够保持柴鸡的营养成分。可以放入一些食材，如生姜、葱、香菇等，增加味道。如果要炸柴鸡，可以用铁锅或砂锅，这样可以让柴鸡更加鲜嫩。

总之，要做好吃又营养的柴鸡，首先要选择健康的柴鸡，其次要进行彻底的处理，最后要选择合适的烹饪方法。这样做出来的柴鸡不仅口感好，而且营养价值高，对身体健康有益。