草鱼，是一种营养丰富的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是广大消费者喜爱的健康食品。炖草鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，但是要想炖出一道口感极佳的草鱼，需要掌握一些窍门。

首先，选好草鱼。要选择新鲜的草鱼，鱼身光泽，鱼鳞鲜艳，肉质细嫩，没有腥味。

其次，处理草鱼。将草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗几遍。

接下来，烹饪草鱼。在烹饪草鱼时，需要掌握好火候。首先，将草鱼块放入锅中，加入适量的清水，水量不要过多，以鱼块刚好浸没为宜。放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，用大火煮沸后转小火炖煮，炖煮时间不宜过长，一般为30分钟左右即可。

最后，调味。将炖好的草鱼捞出，放入盘中，倒入适量的酱油、醋、香油等调料，撒上葱花、香菜等配菜即可。

总之，炖草鱼最好吃的窍门就是选好鱼、处理好鱼、掌握好火候、适当调味。只要按照这些方法操作，相信一定能炖出一道口感极佳的草鱼佳肴。