新鲜的竹笋是春季的美味佳肴，而将其制作成酸竹笋更是一道经典的家常菜。下面我们来了解一下，如何将新鲜竹笋变成美味可口的酸竹笋。

首先，选择新鲜的竹笋，要选择色泽鲜绿健康的竹笋，这样制作出的酸竹笋口感更加清脆可口。然后将竹笋去皮，切成薄片，用盐水浸泡30分钟，去除竹笋中的苦味和杂质。

接着，将浸泡后的竹笋片过一遍开水，烫熟后捞出晾凉备用。取一碗，将适量的白糖、盐、醋、生抽、味精、鸡精等调料搅拌均匀，然后将竹笋片放入调料碗中，轻轻搅拌均匀。

最后，将调好味的竹笋片装入干净的瓶子中，封口密封，放置冰箱冷藏室中，酸竹笋就成功制作完成了。

酸竹笋口感清爽鲜美，既可以当成凉菜，也可以当成配菜，可谓是一道美味佳肴。制作酸竹笋的过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味的酸竹笋。