啤酒炖鱼是一道美味可口的家常菜肴，它将啤酒和鱼肉的鲜美糅合在一起，让人口感丰富、回味无穷。以下是最正宗的做法窍门。

首先，准备好所需材料：鲤鱼（或其他适合炖的鱼肉）、啤酒、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、清水、花椒、香菜。

其次，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、切块。将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、糖、料酒、清水、少量花椒，烧开后加入鱼块。

然后，将啤酒加入锅中，调小火炖煮约20分钟，直至鱼肉入味烂烂即可。最后，撒上香菜末，即可出锅。

值得一提的是，为了让啤酒炖鱼更加美味，需要注意以下几点：

1.选用新鲜的鱼肉，肉质鲜美，口感更佳。

2.炖煮时火候不宜过大，以免烧焦或煮烂。

3.加啤酒时可以选择淡啤或黑啤，淡啤更加清爽，黑啤更加浓郁。

4.炖煮时间不宜过长，以免啤酒的酒精挥发过多影响口感。

总之，啤酒炖鱼是一道简单易做、口感丰富的美食，相信只要按照上述方法制作，一定能够做出美味可口的啤酒炖鱼。