广州地铁5号线是广州地铁的一条重要线路，它连接了广州的南北两个方向，贯穿了市区的许多重要地段。但是，由于维护和保养的需要，广州地铁5号线也有停运的时候。

根据广州地铁官方发布的通知，广州地铁5号线的停运时间是在每天的晚上11点至次日清晨6点。这个时间段是广州地铁5号线进行维护和保养的时间，为了确保广大乘客的安全和顺畅出行，地铁公司需要对5号线进行全面的检修和维护。

不过，也有一些特殊情况下，广州地铁5号线也会在其他时间段进行临时停运。比如在恶劣天气或突发事件的情况下，地铁公司可能会根据实际情况临时停运5号线，以确保广大乘客的安全。

对于广州地铁5号线的停运，我们需要提前了解相关信息，以便安排好出行计划。在停运期间，我们可以选择其他交通工具出行，比如公交、出租车等。同时，我们也要注意安全，遵守地铁公司的相关规定，不要在地铁站内乱闯、追赶地铁等危险行为。

总之，广州地铁5号线的停运时间是每天晚上11点至次日清晨6点，这个时间段内地铁公司会对5号线进行维护和保养。我们需要提前了解相关信息，合理安排出行计划，确保出行的安全和顺畅。