干香菇是一种常见的调味品，它的质地干燥，口感香鲜，被广泛地用于中式烹饪中。在烹饪之前，一些人会选择将干香菇浸泡一夜，以便更好地发挥其味道。但是，有些人担心干香菇泡一夜会有毒。

事实上，干香菇泡一夜并不会有毒。干香菇是通过干燥来保存的，其内部水分已经被除去，所以泡一夜并不会导致霉变或产生有害物质。相反，泡一夜能够让干香菇更加软化，更容易被烹饪出美味佳肴。

当然，在泡干香菇时也需要注意一些事项。首先，泡干香菇时应该使用清洁的水，以免污染干香菇。其次，泡的时间不宜过长，一般泡4-6小时即可。如果时间过长，干香菇会变得过于软烂，影响口感。最后，泡好的干香菇要及时使用，不要长时间存放在水中，以免细菌滋生。

总之，干香菇泡一夜并不会有毒，相反，它能够更好地发挥其口感和味道。但是，在泡干香菇时还是需要注意卫生和时间控制，以保证干香菇的质量和口感。