重庆酸辣粉是重庆地区的一道传统美食，其酸辣口感深受人们的喜爱。今天，我们就来介绍一下重庆酸辣粉的正宗做法及配料。

首先，需要准备的主要食材有：红薯粉条、猪肉、豆芽、木耳、葱姜蒜等。接下来，我们来看一下具体的做法。

1. 准备工作：将猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；将木耳泡软，撕成小朵；将豆芽焯水备用；葱姜蒜切末备用。

2. 煮粉条：将红薯粉条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

3. 炒菜：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入腌制好的猪肉丝炒至变色，再加入木耳和豆芽继续翻炒。

4. 调制酱汁：将醋、生抽、盐、老抽、糖、料酒、辣椒油、花椒粉等配料混合在一起搅拌均匀。

5. 拌粉条：将炒好的猪肉、豆芽、木耳等菜料倒入煮好的红薯粉条上，再倒上调制好的酱汁，拌匀即可。

这样，一碗正宗的重庆酸辣粉就做好了。酸辣的味道，加上红薯粉条的口感，让人回味无穷。当然，酸辣粉的做法还有很多种，不同地区也有不同的制作方法。但是，以上的做法是比较经典的，大家可以试试看哦！