在家做藤椒鱼，用料简单，做法也不难。以下是一份简单易学的藤椒鱼做法：

材料：

- 鱼片（500克）

- 藤椒（适量）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 生粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将鱼片洗净，沥干水分，加入适量盐和料酒，拌匀，腌制10分钟。

2. 藤椒去籽，切成小段；姜切片，葱切成寸段备用。

3. 将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的生粉。

4. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入藤椒翻炒。

5. 加入鱼片煎至两面金黄。

6. 加入适量水，煮沸后转小火煮10分钟。

7. 捞出鱼片，将汁水收干一些，淋在鱼片上即可。

注意事项：

1. 腌制鱼片时，不要加太多盐和料酒，否则会影响口感。

2. 煎鱼片时，要用中小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头，否则会使鱼肉变硬。

3. 煮鱼片时，水要足够，以完全覆盖鱼片为宜。

4. 最后收汁时，不要收得太干，否则会影响口感。

做好的藤椒鱼，鲜香可口，口感细腻，是一道家常美食，适合全家人一起品尝。