咸蛋黄小龙虾是一道美味可口的特色菜肴，深受广大食客的喜爱。下面就为大家分享一下咸蛋黄小龙虾的做法窍门。

首先准备好需要的食材，包括新鲜的小龙虾、鸡蛋、咸蛋黄、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。

将小龙虾洗净，用清水浸泡30分钟，让它们排出体内的泥沙和杂质。然后将小龙虾用剪刀剪去虾须和虾脚，备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。

将咸蛋黄压成碎末，备用。

将小龙虾放入锅中，加入适量的清水，加入料酒和生姜，煮沸后转小火煮5分钟，捞出备用。

将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入咸蛋黄碎末翻炒均匀。

将煮好的小龙虾放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

这道咸蛋黄小龙虾做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。