红烧青鱼是一道美味且受欢迎的传统中国菜肴。下面是一个简单易学的红烧青鱼视频教程：

步骤1：准备材料

- 青鱼1条（约500克）

- 生姜1块（约20克）

- 大葱1根

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤2：处理青鱼

- 将青鱼去鳞洗净，去掉内脏，沥干水分。

- 在鱼身两侧各切3刀，注意不要切透。

- 在鱼身上撒上一些盐，腌制10分钟。

步骤3：准备调料

- 生姜切成薄片。

- 大葱切成段。

步骤4：煎炸青鱼

- 热锅凉油，加入腌制好的青鱼，煎至两面金黄色，煎制时不要翻动。

- 煎好的鱼放在盘中备用。

步骤5：烧红烧汁

- 留少量油在锅中，放入生姜煸炒出香味。

- 加入料酒，烧至酒精挥发。

- 加入生抽、老抽、冰糖、适量清水，烧开后转小火煮5分钟。

- 把煮好的红烧汁过滤掉生姜，装入碗中备用。

步骤6：烧青鱼

- 在锅中放入大葱段，将煎好的青鱼放在葱上。

- 倒入烧好的红烧汁，烧开后转小火煮10分钟。

- 翻面，再煮10分钟。

- 煮好的红烧青鱼装盘，淋上汁即可。

这样，一道美味的红烧青鱼就制作完成啦！