做火锅鸡需要焯水吗？这是一个常见的问题，对于火锅爱好者来说尤其重要。焯水是指将食材放入开水中煮一定时间，然后捞出后再进行下一步烹饪。那么，对于火锅鸡来说，是否需要焯水呢？

答案是肯定的。火锅鸡是一道非常受欢迎的火锅食材，但它的肉质比较紧实，需要一定的时间来煮熟。如果不进行焯水，肉质就难以煮熟，吃起来口感会比较不好。同时，焯水还可以去除鸡肉的血水和脏物，让食材更加卫生健康。

那么，焯水的具体步骤是什么呢？首先，将鸡肉切成适当大小的块状，然后将水烧开。当水烧开后，放入鸡肉，煮2-3分钟左右。待鸡肉变色后，捞出沥干水分即可。

需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则鸡肉会变得干瘪，口感也会变差。同时，在焯水过程中也可以加入少量的盐和料酒，增强鸡肉的鲜味。

综上所述，对于做火锅鸡来说，焯水是非常必要的一步。只有通过焯水，才能让鸡肉煮熟、去除脏物，同时保证口感和卫生健康。