猪排是一道经典的家常菜，通常会用面包糠来裹上一层外皮，使得口感更加香脆。但是我们也可以尝试不用面包糠来制作猪排，让它更加健康美味。

首先，将猪肉切成均匀的薄片，然后用刀在上面划几刀，这样能够让肉更加入味。接着，在猪肉上均匀地涂上一层蛋清，然后撒上适量的盐和黑胡椒，再抹上一层薄薄的淀粉，这样猪肉就可以更好地保持鲜嫩口感，并且更容易煎炸。

接下来，将一锅油烧至6成热，然后将处理过的猪肉放入锅中煎炸，直到两面金黄并且熟透即可。这样制作出来的猪排不仅香脆可口，而且还不会过于油腻，更加健康美味。

最后，香煎的猪排可以搭配各种蔬菜和调料，如洋葱、胡萝卜、番茄等，或者蘸上自己喜欢的酱料，如蒜泥、番茄酱等，味道更加丰富多样。

总之，猪排不用面包糠也可以制作得很美味，只需要注意处理好猪肉，并且掌握好煎炸的火候，就能够轻松做出一道健康美味的猪排。