鹿茸菌老鸭汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，尤其适合秋冬季节食用。下面就为大家介绍一下鹿茸菌老鸭汤的炖汤窍门。

首先，选购食材十分重要。老鸭要选用品种好、肉质鲜嫩的，鹿茸菌则要选用新鲜、色泽鲜艳、质地坚实的。同时，姜片、葱段、枸杞等辅料也要选用优质的。

其次，炖汤的时间和火候也非常关键。一般来说，老鸭汤需要炖至汤色乳白，鸭肉熟烂，鹿茸菌煮烂，味道鲜美，营养成分充分释放。炖汤的时间一般为2-3小时，火候要掌握得恰到好处，既不能太急也不能太慢。

另外，还可以加入一些调料和配菜，以增加鲜味和营养。例如，可以放入适量盐、味精、胡椒粉等调料，也可以加入红枣、枸杞、山药、芡实等配菜，以增加汤品的营养价值。

最后，炖好的鹿茸菌老鸭汤要及时食用，可以作为主食或配菜食用。同时，炖汤后的鸭肉和鹿茸菌也可以食用，具有很高的营养价值。

总之，炖制鹿茸菌老鸭汤需要选好食材，掌握好炖汤的时间和火候，加入适量调料和配菜，才能炖出一锅美味、营养丰富的汤品。