酸菜馅饺子是一种常见的美食，许多人喜欢吃这种饺子。但是，有些人在制作酸菜馅饺子时会有一个问题，就是是否需要加入鸡蛋。

关于这个问题，其实并没有一个确定的答案。有些人认为，在制作酸菜馅饺子时加入鸡蛋可以让馅料更加松软，口感更好。而另一些人则认为，酸菜本身已经含有丰富的酸味，加入鸡蛋会影响到酸菜的味道。

事实上，是否加入鸡蛋取决于个人口味。如果你喜欢口感柔软的饺子，可以尝试加入鸡蛋，这样馅料会更加细腻。如果你更注重酸菜的味道，那么可以不加鸡蛋，这样饺子的味道会更加浓郁。

另外，如果你想让饺子更加美味，可以在加入酸菜之前先将酸菜腌制一段时间。这样可以使酸菜的味道更加浓郁，同时也可以减少水分，让馅料更加干燥。

总之，是否需要在酸菜馅饺子中加入鸡蛋，取决于个人口味。无论是加或不加，都可以制作出美味可口的酸菜馅饺子。