鳕鱼胶和花胶是两种常见的海产品，它们都是非常珍贵的食材。但是，它们之间有很大的区别。

首先，鳕鱼胶是由鳕鱼皮制成的。鳕鱼皮是非常富含胶原蛋白的，这也是鳕鱼胶的主要成分。鳕鱼胶的味道较为清淡，口感柔软，而且不太有嚼头，所以非常适合用来炖汤。

其次，花胶是由鱼类的鳞片和鳃制成的。花胶含有丰富的胶原蛋白和胶质，营养价值非常高。花胶的味道比鳕鱼胶更加鲜美，口感也更加弹牙。花胶可以用来炖汤、煲粥、炒菜等多种方式食用。

总的来说，鳕鱼胶和花胶都是非常珍贵的食材，它们都富含胶原蛋白和胶质，对人体的健康非常有益。但是，它们之间的区别也是非常明显的，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的产品。