5杯鸭是一道富有浓郁南京风味的美食，以独特的调料和烹饪方式闻名于世。要想做出一道好吃的5杯鸭，需要掌握以下几个要点：

首先，选用优质的鸭肉。鸭肉的选购要注意鸭的品种、饲养方式和肉质的鲜嫩程度。建议选择肉质鲜嫩、色泽红润、肉质紧实的优质鸭肉。

其次，烹饪时需要注意火候。5杯鸭的烹饪过程需要使用大火快炒，这样可以让鸭肉煮熟并使调味汁充分渗入鸭肉里，增加味道。但是，需要注意火候的把握，以免过火或者炒糊。

最后，5杯鸭的调料也是关键。5杯鸭的主要调料包括酱油、糖、醋、料酒、姜和蒜，调味时需要注意配比。建议用酱油和糖的比例为3:1，醋和料酒各半，姜和蒜适量即可。

在具体烹饪时，可以先将鸭肉焯水，去除腥味和杂质。然后将鸭肉切成小块，放入锅中大火快炒，炒至鸭肉变色后加入调料，继续翻炒至鸭肉熟烂，收汁即可。

做好的5杯鸭鲜香可口，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道适合家庭和聚餐的美食佳品。