凉拌茄子辣子是一道非常受欢迎的川菜，它的制作方法相对简单，口感鲜美，是夏季家庭聚餐的好选择。下面我将为大家介绍一下如何制作凉拌茄子辣子。

材料：

1.茄子：2个

2.辣椒：适量

3.蒜：适量

4.生姜：适量

5.盐：适量

6.白糖：适量

7.醋：适量

8.生抽：适量

9.油：适量

步骤：

1.将茄子洗净，去掉两端，切成条状，放入清水中浸泡10分钟，将茄子中的苦味去除。

2.锅中加水，将茄子放入锅中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用。

3.辣椒、蒜、生姜切成蒜末、姜末和辣椒碎备用。

4.将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和辣椒碎煸炒出香味。

5.将炒好的辣椒蒜末、姜末倒入碗中，加入适量的盐、白糖、醋和生抽搅拌均匀。

6.将焯好水的茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。

小贴士：

1.茄子不要煮得太久，否则容易变成泥状。

2.制作的时候可以根据自己的口味适量加辣或减辣。

3.调酱的时候可以根据自己的口味适量调整醋和生抽的比例，增加或减少甜味。

以上就是凉拌茄子辣子的简单制作方法。这道菜品酸辣可口，口感清爽，是夏季家庭聚餐的不错选择，大家可以试着做一做。