烧烤掌中宝是指烤制时最为美味的部位，通常是猪肉的下半身部位。这个部位位于猪的腰部，靠近猪蹄的位置，具有肉质细嫩、肥瘦相间的特点，烤制后呈现出外焦里嫩、香气四溢的风味。

烤制掌中宝需要一定的技巧，首先要选择新鲜的猪肉，然后将肉切成约2厘米的厚度，再用烤架将其烤制至金黄色。在烤制的过程中，需要不断翻动肉块，以保证肉质熟透，同时也不要让它过于焦黑。

烤制完成后，将烤好的掌中宝切片，撒上一些盐和辣椒粉，再沾上适量的蒜泥、酱油等调料，即可品尝到一道美味的烧烤掌中宝。

需要注意的是，由于掌中宝部位肥瘦相间，肥肉部分较多，所以食用时要适量，以免摄入过多的脂肪。同时，烤制掌中宝时也要注意火候，以免过火或生熟不均影响口感。