怎么炸鱼又酥又脆又透亮
来源 :华课网校 2024-08-30 07:15:24
中炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜,但是要想炸出又酥又脆又透亮的鱼肉,其实需要一些技巧。
首先,选用新鲜的鱼肉是非常重要的。新鲜的鱼肉不仅口感更好,而且炸出来的效果也更好。选用肉质细腻、鲜嫩的鱼肉最佳,如鲈鱼、鳕鱼等。
其次,进行适当的处理。将鱼肉洗净后,用盐和料酒腌制20分钟,这样可以去除鱼腥味,增加鲜味。同时,将鱼肉切成均匀大小,这样可以使炸出来的鱼肉更加均匀。
接下来,准备好炸鱼的材料。一般需要面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋和油。将面粉、淀粉、泡打粉混合在一起,加入适量的盐和胡椒粉调味。将鸡蛋打散备用。
然后,将鱼肉均匀地裹上面粉混合物,然后再蘸上鸡蛋液,再沾上一层面粉混合物。这样可以使鱼肉更加酥脆,同时也能保证透亮度。
最后,将油烧热,放入鱼肉炸至金黄色,取出沥干油份即可。注意不要过度炸,否则会影响口感。
这样炸出来的鱼肉,外酥里嫩,色泽透亮,非常美味。配上适当的调料和蔬菜,更是一道不错的下饭菜。
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