紫扁豆是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，具有多种功效和作用。

首先，紫扁豆具有降低血糖的作用。它含有丰富的慢性碳水化合物，能够缓慢释放能量，降低血糖的上升速度，有利于控制血糖水平，预防糖尿病和其他代谢性疾病的发生。

其次，紫扁豆还能够降低胆固醇和血压。它含有丰富的膳食纤维和植物固醇，可以与胆固醇结合，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生；同时，它还含有丰富的钾元素，可以帮助调节血压，降低高血压的风险。

此外，紫扁豆还能够增强免疫力、促进消化、预防贫血、美容养颜等多种作用。它含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助身体的免疫系统正常运转，增强身体的抵抗力；同时，它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌的发生；此外，它还含有丰富的铁元素，可以帮助补血，预防贫血。

总之，紫扁豆是一种营养丰富、功效多样的食品，我们应该经常食用，以保持健康和提高生活质量。