手工姜糖是一种美味的小吃，它具有丰富的口感和独特的香味，是很多人喜欢的零食之一。今天我来分享一下手工姜糖的做法和配方窍门。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜姜、白糖、蜂蜜、水。

步骤一：将新鲜姜切成片状，然后用清水浸泡约30分钟，让姜片去掉一些辣味。

步骤二：将准备好的姜片放入热水中煮五分钟，然后捞出并过冷水，再沥干备用。

步骤三：将白糖和水放入锅中，用中火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全融化。

步骤四：将煮好的姜片放入锅中，继续用中火煮约20分钟，期间需不断搅拌。

步骤五：将蜂蜜加入锅中，再煮约5分钟，直到糖浆变得黏稠。

步骤六：将煮好的糖浆倒入模具中，等待它冷却凝固。

步骤七：将凝固的糖块取出，切成小块，即可食用。

配方窍门：

1. 姜片要越薄越好，这样煮制出来的姜糖口感更好。

2. 白糖和蜂蜜的比例可根据自己的口味进行调整，如果喜欢甜一些，可以多加一些蜂蜜。

3. 姜糖的熬制过程需要不断搅拌，这样可避免糖粘锅底。

4. 煮好的糖浆一定要倒入模具中，这样才能保证糖块的形状和口感。

总之，手工姜糖是一种制作简单，口感独特的小吃。通过以上的配方和技巧，相信大家也能够轻松做出自己喜欢的姜糖。