一半烫面一半凉水和面的饼是一种制作简单，口感独特的美食。

首先，准备一定比例的面粉和水。将一半的面粉放入碗中，用开水慢慢加入并搅拌，直到面团变得柔软有弹性。另一半面粉放入另一个碗中，加入冷水并搅拌，直到面团变得光滑有弹性。

将两个面团分别搓圆，然后将它们合并在一起，用手揉搓直到两个面团完全混合在一起。揉好的面团不需要发酵，可以直接拿来制作饼。

将面团分成适当大小的小块，用擀面杖将其擀成圆形饼皮，厚度以自己喜欢的口感为准。然后在平底锅中加入适量的油，将饼皮放入锅中煎炸至两面金黄，即可取出享用。

这种制作方式的饼皮，烫面部分更加柔软，有嚼劲，而凉水部分则更加脆脆的口感，让人回味无穷。可以根据个人口感喜好，调整烫面和凉水的比例，制作出不同口感的饼皮。

总之，一半烫面一半凉水和面的饼，制作简单，口感独特，是一款可口的小吃，值得一试。