赤松茸是一种珍贵的食用菌，也是一种名贵的中药材。它生长在海拔2000米以上的高山松林中，因其形似松针而得名，是我国南方山区的特产之一。赤松茸的营养价值和功效十分突出，以下是详细介绍：

一、营养价值

1.赤松茸含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、维生素和微量元素，其中含有的氨基酸种类丰富，含量高于其他食用菌。

2.赤松茸还含有人体所需的多种矿物质，如钾、钙、铁、锌等，特别是钾的含量高于其他蔬菜和食用菌，有助于调节人体的电解质平衡和心脏功能。

3.赤松茸中含有的多糖具有免疫调节、抗肿瘤、降脂、降糖等保健作用，是一种非常有价值的营养食品。

二、功效作用

1.增强免疫力：赤松茸中含有多种免疫活性物质，能够刺激人体免疫系统的功能，增强人体的免疫力。

2.抗肿瘤：赤松茸中的多糖具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，预防和治疗肿瘤。

3.调节血糖：赤松茸中的多糖能够降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

4.降低血脂：赤松茸中的多糖能够降低血脂，对于高血脂患者具有较好的调节作用。

5.抗疲劳：赤松茸中含有丰富的维生素B族和氨基酸，能够增加人体的能量，缓解疲劳。

赤松茸的营养价值和功效非常突出，具有很高的药食两用价值。但是需要注意的是，赤松茸的采摘和食用需要注意安全和卫生，建议购买正规渠道的产品，并遵循正确的食用方法。