珍珠米是一种比较特殊的米种，因为其米粒较大，口感较硬，煮熟后有一定的嚼劲，也因此需要一定的技巧来烹饪。在烹饪珍珠米的过程中，水的用量是非常关键的，因为水的用量不足或者过多都会影响到珍珠米的口感和质地。

一般来说，烹饪珍珠米所需的水量是比较大的，大约是1：2.5的比例，也就是说，如果用一杯珍珠米，就需要用2.5杯水来煮熟。这样的比例可以保证珍珠米能够充分吸收水分，煮熟后米粒饱满，口感柔软。

当然，水的用量还要根据个人口感来进行调整。如果喜欢较硬的口感，可以适当减少水的用量，比如1：2的比例。而如果喜欢较软糯的口感，可以增加水的用量，比如1：3的比例。

此外，烹饪珍珠米时还需要注意火候和煮的时间。一般来说，珍珠米需要先用大火煮开，然后转小火慢慢煮熟，煮的时间大约是30-40分钟左右。在煮的过程中，可以适当搅拌，以免米粒粘锅。

总之，烹饪珍珠米的关键在于水的用量和火候，只有合理的水量和适当的火候才能煮出口感饱满、质地柔软的珍珠米。