长茄子是一种美味又营养的蔬菜，但是很多人在做长茄子的时候常常会出现过油、不够入味等问题。今天我就来分享一下一个简单又好吃的长茄子做法，让大家能够轻松地做出美味的长茄子，同时还能保持健康。

首先，我们需要准备一些材料。需要的材料有：长茄子、蒜头、生姜、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和植物油。这些材料都是比较常见的，可以在家里轻松找到。

接下来，我们来看具体的做法。首先，将长茄子洗净切成长条状，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去掉长茄子的苦味。接着，将淀粉倒入一个碗中，加入适量的水搅拌均匀，这样就做好了淀粉水备用。

然后，将锅中倒入适量的植物油，待油温升高后将长茄子放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥干油份备用。

接着，将锅中留下的少许油烧热，加入蒜头、生姜和葱花煸炒出香味，然后倒入适量的水，加入盐、生抽和白胡椒粉调味，煮开后将淀粉水倒入锅中搅拌均匀，直到汁液变浓稠状。

最后，将炸好的长茄子放入锅中，用铲子轻轻翻炒几下，直到每一根长茄子都裹上了汁液，然后起锅装盘即可。

这道长茄子的做法简单易懂，口感鲜美，而且不会过油。如果你想要吃一道健康又美味的长茄子，不妨试试这个简单的做法吧！