高压锅糖醋鱼是一道美味可口的传统中式菜肴。它的特点在于糖醋味道鲜美、鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，是一道家庭聚餐和宴客的佳肴。下面我们来介绍一下这道菜的制作方法。

材料：

1. 鲜鱼一条（适量）

2. 姜丝、蒜末各适量

3. 红椒、青椒各适量

4. 黄瓜、胡萝卜各适量

5. 白芝麻适量

6. 盐、酱油、白糖、醋、料酒各适量

7. 高压锅一只

做法：

1. 鱼洗净，去鳞去骨，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 将姜丝和蒜末放入高压锅中，加入适量的水后，将腌制好的鱼块放入锅中。

3. 开启高压锅，选择煮鱼模式，煮制20分钟左右。

4. 煮好后，将高压锅放沙发上，自然降压，然后打开锅盖，将鱼块捞出放在盘子里。

5. 将锅里的汤汁倒入另一个锅中，加入适量的酱油、白糖和醋，煮开后加入红椒、青椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。

6. 最后，将蔬菜和调好味的汤汁淋在鱼块上，撒上白芝麻即可。

这样，一道色香味俱佳的高压锅糖醋鱼就做好了。这道菜汁水鲜美，鱼肉香嫩可口，口感鲜美，充满了浓重的家庭感和中式风味，是一道非常适合家庭聚餐和宴客的佳肴。