翡翠烧麦是一种传统的广东点心，外皮是用翡翠绿色的绿茶面皮包裹着一种美味的馅料。那么，翡翠烧麦里面到底是什么菜呢？

其实翡翠烧麦的馅料种类很多，有肉类，海鲜类，蔬菜类等等。其中最常见的馅料是虾仁和瘦肉末的混合物，再加入一些鲜菇、笋丝、胡萝卜等蔬菜，以及适量的调料和食用油拌匀而成。

这种馅料的口感鲜美，虾仁和瘦肉末的混合既不会太油腻，又很有嚼劲，加上蔬菜的清爽口感，使得翡翠烧麦成为了广东地区非常受欢迎的点心之一。

当然，翡翠烧麦的馅料还有很多变化，比如可以加入猪肉、牛肉、鸡肉等各种肉类，也可以加入虫草花、金针菇等高档菌类，还可以根据个人口味加入蒜末、姜末、辣椒等调料，制成不同口感的烧麦。

总之，翡翠烧麦的馅料种类多样，不同的配料可以制成不同口味的烧麦，但其中最常见的馅料是虾仁和瘦肉末的混合物，再加入一些蔬菜和调料拌匀而成。