炒杏鲍菇是一道非常美味的菜肴，但是在烹制过程中需要注意焯水的时间。焯水是将杏鲍菇放入开水中煮一段时间，这样可以去除菇上的沙土和杂质，同时也可以使菇更加爽脆。那么，炒杏鲍菇需要焯水几分钟呢？

一般来说，将杏鲍菇放入开水中焯水的时间应该掌握在1-2分钟之间。如果时间过长，菇的口感会变得过软，影响口感。如果时间太短，又可能不能完全去除菇上的沙土和杂质。

具体操作时，可以先将杏鲍菇切成均匀的片状，然后放入锅中，加入足够的开水。待水开后，焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。接下来可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜进行炒制。

总之，炒杏鲍菇需要先进行焯水处理，时间掌握在1-2分钟之间，这样可以使菇更加爽脆，口感更好。