G1951高铁是一条连接南方和北方的重要高速铁路线，途经的站点有很多，其中包括了一些著名的城市和旅游胜地。

首先是出发站——广州南站，这是广州市区最大的火车站之一，同时也是中国南方地区最大的高铁枢纽站之一。这里有舒适的候车室和便捷的交通服务，是旅客出行的首选。

接下来，高铁会经过深圳北站和惠州南站，这两个站点都是广东省内的重要交通枢纽，也是经济发展较为快速的城市。旅客可以在这里换乘其他交通工具前往周边城市和景点。

然后，高铁会到达江西省的赣州站，这是一个历史悠久的城市，有着丰富的文化底蕴和美丽的自然风光。在这里，旅客可以欣赏到古建筑、山水风光和美食文化等。

接下来是湖南省的株洲南站和衡阳东站，这两个站点都是湖南省内的重要城市，也是经济和文化中心。旅客可以在这里品尝到湖南的美食、了解当地的历史文化和参观周边景点。

最后，高铁会到达江苏省的南京南站和徐州东站，这两个站点都是江苏省内的重要城市，也是中国的历史文化名城。旅客可以在这里参观博物馆、古建筑和历史遗迹等。

总的来说，G1951高铁途经的站点非常多，每个站点都有其独特的文化和风景，旅客可以在这里体验到不同的生活风貌和文化氛围。