香肠上面白色的是什么菜啊？这是很多人在吃香肠时会问的问题。其实，香肠上面白色的部分是一种叫做“酪氨酸”（tyrosine）的氨基酸结晶体。

酪氨酸是一种常见的氨基酸，存在于许多蛋白质中，包括奶制品、肉类和坚果等食物中。当香肠制作过程中加入了含有酪氨酸的原料，如奶粉或奶制品，酪氨酸就会在制作过程中结晶，形成香肠表面的白色颗粒。

酪氨酸结晶体看起来很像盐粒，但它们是无害的，可以安全食用。实际上，许多人认为这些结晶体是香肠的一种特殊口感，它们可以增加香肠的美味，让人们更加喜欢吃香肠。

总之，香肠上面白色的部分是酪氨酸结晶体，是一种安全、无害的物质，也是香肠的一种特殊口感。