小笼包面发好以后加小苏打
来源 :华课网校 2024-08-03 20:08:43
中小笼包是许多人喜爱的美食之一,而制作小笼包的关键在于面团。当面团发好后,有些人会往里面加一些小苏打,那么这样做的原因是什么呢?
首先,小苏打可以使面团更加蓬松。当面团发酵时,小苏打会释放二氧化碳气体,这些气体会在面团中形成小气泡,使得面团变得更加松软,口感更好。同时,小苏打还可以中和面团中的酸性物质,使得口感更加平衡。
另外,加入小苏打还可以让小笼包的颜色更加白皙。小苏打具有碱性,可以中和面团中的酸性物质,包括小麦粉中的酸性成分。这使得面团变得更加碱性,从而使得小笼包的颜色更加白皙,口感更加细腻。
不过,加入小苏打也需要注意一些事项。首先,小苏打的用量不能过多,否则会影响口感,甚至会有碱味。其次,加入小苏打的时间也需要掌握好,一般建议在面团发好后再加入小苏打,否则可能会影响面团的发酵。
总之,加入小苏打可以让小笼包更加松软、口感更好,同时还可以让颜色更加白皙。但是需要注意用量和时间的掌握。
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