清蒸鳊鱼是粤菜中的一道传统名菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受食客青睐。下面我将为大家介绍一下制作清蒸鳊鱼最正宗的做法。

首先，我们需要选购新鲜的鳊鱼。在购买时，应该选择身体色泽鲜亮、肉质细嫩、鳞片完整的鳊鱼。回家后，将鳊鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段。

接着，我们需要准备腌料。将适量的盐、料酒、姜片、葱段和少量的胡椒粉混合，涂抹在鳊鱼表面和内部，腌制约30分钟。腌制过程中，可以用刀在鳊鱼表面划几道口子，以便蒸熟后鱼肉更加入味。

然后，将腌制好的鳊鱼放入盘中，加入少量清水和一些葱姜片，再用锅将鳊鱼蒸熟即可。蒸的时间约为10分钟，具体时间还需根据鳊鱼大小和火候来调整。

最后，将蒸好的鳊鱼取出，撒上少量的葱花和香菜叶，淋上热油，即可上桌。清蒸鳊鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，香气四溢，是一道色香味俱佳的美食佳肴。

总之，制作清蒸鳊鱼最关键的是选用新鲜的鳊鱼和正确的腌料以及适当的蒸煮时间。希望大家能够按照上述方法，制作出一道美味的清蒸鳊鱼。