东北农家酸菜是一种非常受欢迎的腌制食品，它以其酸爽的口感、清新的香气和丰富的营养成分而广受欢迎。而如何制作这种美食呢？今天，我们来看一下一位东北农家的酸菜腌制方法视频。

首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的白菜、盐、大葱、姜和大蒜。然后，把白菜洗净并切成适当的大小。接着，将白菜放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻地揉搓，直到白菜变软并释放出水分。

接下来，将白菜放入一个干净的大盆中，加入切好的大葱、姜和大蒜。然后，用手将白菜和调料充分混合均匀。接着，将白菜压实，直到水分完全覆盖白菜。最后，将盆盖上保鲜膜，放置在室温下，让酸菜自然发酵。

在发酵过程中，每天都要检查一下酸菜的状态。如果水分不够，就可以再加一些盐水。如果发现酸菜表面出现了白色的霉菌，就要用勺子把它们舀掉。大约过了7-10天，酸菜就可以吃了。将酸菜放入冰箱中保存，就可以在随时享受美味的酸菜了。

通过这个视频，我们可以学习到东北农家酸菜的腌制方法。需要注意的是，在制作酸菜的过程中，一定要保持卫生，确保所有材料都是干净的。此外，酸菜的口感和质量也与发酵的时间和温度有关，因此需要不断尝试和调整，才能做出最好的酸菜。