四季豆是一种营养丰富的蔬菜，但它含有一种叫做氰甙的毒性物质。如果不正确处理或烹饪，会导致食物中毒。那么，四季豆要煮多久才能吃呢？

首先，我们需要知道，四季豆中的氰甙主要集中在种子和皮中，而豆荚中的氰甙含量相对较低。因此，为了减少氰甙的摄入，建议将四季豆的种子和皮去掉。

其次，正确的烹饪方法也能有效减少氰甙含量。一般来说，将四季豆放入开水中煮3-5分钟，然后将水倒掉，再用清水冲洗几遍，可以将大部分氰甙去除。如果你想更加保险，可以将四季豆煮至熟透，这样氰甙含量会更低。

需要注意的是，四季豆中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻和头痛等。如果出现这些症状，应立即停止食用四季豆，并及时就医。

总之，正确的处理和烹饪方法可以保证四季豆的安全食用。建议将种子和皮去掉，煮3-5分钟或煮至熟透，这样就能避免四季豆中毒的风险。