面粉是制作面食的主要原料之一，而酵母粉和水则是制作面食中非常重要的辅助材料。那么，当我们制作两斤面粉的时候，应该放多少酵母粉和水呢？

首先，我们需要明确的是，酵母粉和水的用量并不是固定的，它们的用量会受到制作面食的环境、工具和材料等诸多因素的影响。因此，在制作面食的时候，我们需要灵活调整酵母粉和水的用量，以达到理想的面团状态。

一般而言，针对两斤面粉的配方，我们可以按照以下比例来放酵母粉和水：将两斤面粉加入适量的酵母粉（一般为10克左右），然后加入适量的水（一般为600毫升左右），并搅拌均匀。如果面团过于干燥，可以适量加入一些水；如果面团过于湿润，可以适量加入一些面粉，以达到理想的面团状态。

另外，值得注意的是，酵母粉和水的用量还会受到制作面食的种类和口感的影响。例如，如果要制作比较松软的面包，可以适量增加酵母粉的用量；如果要制作比较硬实的饺子皮，可以适量减少水的用量。因此，我们需要在实践中不断尝试和调整，以找到最适合自己口感和喜好的酵母粉和水的用量。

总之，当我们制作两斤面粉的时候，应该根据实际情况适当调整酵母粉和水的用量，以达到理想的面团状态。只有这样，才能制作出口感和味道都非常出色的面食。