啤酒烤鸭是一道美味可口的传统菜肴，其正宗做法需要经过精心的准备和烤制过程，才能保证食材的口感和味道。下面，就让我们一起来了解一下啤酒烤鸭的正宗做法。

首先，选用一只新鲜的鸭子。将鸭子洗净后，用刀在鸭皮上切出几道刀痕，以便烤制时能够让鸭子的皮脆而不烤焦。

接下来，准备啤酒糖水。将啤酒、白糖、盐、生姜、葱段、八角、桂皮等佐料混合后煮沸，待糖完全溶解后，冷却备用。

然后，将鸭子放入烤盘中，并将准备好的啤酒糖水倒入烤盘中，以便鸭子能够充分吸收佐料的味道。同时，将烤盘用锡纸盖好，并将鸭子放入烤箱中烤制。

在烤制的过程中，需要不断地翻转鸭子，以确保其表面均匀受热，并且能够将糖水均匀地涂抹在鸭子的表面。一般来说，烤制时间需要在一个半小时到两个小时之间，取决于鸭子的大小和烤箱的温度。

最后，将烤制好的啤酒烤鸭取出，并将其切成均匀的薄片，摆盘装饰即可食用。

总体来说，啤酒烤鸭需要精心的准备和烤制过程，才能够保证其口感和味道的正宗。如果您想尝试这道传统菜肴，不妨按照上述步骤来尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜。