黄花鱼和鲈鱼都是非常受欢迎的海鲜品种，它们的口感鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。但是，哪一种鱼更贵呢？

首先，从市场价格来看，黄花鱼通常比鲈鱼要贵一些。这是因为黄花鱼的产量相对较少，而且生长周期较长，因此供不应求，价格也就相对较高。而鲈鱼的产量相对较高，生长周期也较短，因此价格相对较为平稳。

其次，从食材的角度来看，黄花鱼和鲈鱼的营养价值和口感也有所不同。黄花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，而且肉质细嫩、口感鲜美，适合多种烹饪方式。鲈鱼则是一种低脂肪、高蛋白的食材，肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸、煎炸等烹饪方式。

最后，根据个人口味和需求来选择食材。无论是黄花鱼还是鲈鱼，它们都是非常优质的食材，具有不同的营养价值和烹饪特点。选择哪一种食材，还需要考虑个人口味、烹饪技巧和预算等因素。

综上所述，黄花鱼和鲈鱼都是非常优质的食材，价格和营养价值方面各有不同。在选择时，需要根据实际需求和个人口味来进行判断和选择。