会东老鹰茶是一种传统的中国茶品，属于乌龙茶茶类。它是产于中国福建省会东地区的一种名优茶，因为其产区位于福建武夷山脉的东北部，所以也被称为“武夷岩茶”，是乌龙茶中的一种名优品种。

会东老鹰茶的制作工艺独特，采用“青、黄、红、烤”四个工序，以手工揉捻为主，烘焙为辅，制作出来的茶叶条索细长、色泽金黄、香气清幽、滋味醇厚、回甘悠长，是品茶者所钟爱的佳品。

会东老鹰茶具有很高的营养价值，含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等成分，有助于增强人体免疫力、降低血脂、预防心脑血管疾病等作用。同时，会东老鹰茶也是一种具有文化内涵的茶品，被誉为“福建文化的代表之一”，在中国传统文化中有着重要的地位。

总之，会东老鹰茶作为一种传统的乌龙茶品，以其独特的制作工艺、优美的外观和口感、丰富的营养成分和文化内涵赢得了广泛的赞誉和喜爱，是中国茶文化中的重要组成部分。