三线肉是猪肉中的一种部位，位于猪肋骨下方，由三条肌肉组成，因此得名。这三条肌肉分别是长肌、短肌和腹外斜肌。其中，长肌是三条肌肉中最大的一块，呈长条状，贯穿整块肉。短肌则位于长肌下方，形状短而宽，质地较嫩。腹外斜肌则位于猪肉的侧面，与长肌和短肌相连，质地较硬。

三线肉在烹饪中常被用于制作烧烤、火锅等美食，因为其肉质鲜嫩、口感细腻，同时也有一定的口感层次和嚼劲。在选择三线肉时，可以根据个人口味选择不同的部位，如喜欢口感嫩的可以选择短肌，喜欢口感有嚼劲的可以选择长肌。另外，也需要注意食材的新鲜程度和处理方式，以确保食品安全和口感佳。