红曲米是一种传统的中国食品，它是用红曲菌发酵而成的米饭。红曲米的颜色呈现出深红色，因此得名为红曲米。红曲米含有丰富的营养成分和多种保健功效，被誉为“健康长寿食品”。

红曲米的主要功效和作用包括：

1. 降血脂：红曲米中含有一种天然的红曲色素，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而起到降血脂的作用。

2. 保护心血管：红曲米中含有一种叫做平滑肌细胞培养物的物质，可以促进血管舒张和增强心脏功能，从而起到保护心血管的作用。

3. 抗氧化：红曲米中含有丰富的多酚类物质，可以清除体内自由基，减缓衰老，预防多种疾病。

4. 改善肠道菌群：红曲米中含有多种乳酸菌和益生菌，可以促进肠道菌群平衡，改善肠道健康。

红曲米的食用方法也很简单。首先将红曲米洗净，用适量的水浸泡30分钟至1小时，然后加入适量的水煮熟即可。红曲米也可以用来烹饪各种菜肴和点心，如红曲米粥、红曲米饭、红曲米饼干等。

需要注意的是，红曲米虽然有很多功效和作用，但也有一些人群不适合食用，如孕妇、哺乳期妇女、肝肾功能不良者和正在服用降血脂药物的人群。因此，在食用红曲米之前，最好先咨询医生的意见。