如果您正在制作沙拉或三明治，并且没有蛋黄酱可用，那么您可以使用许多其他的代替品来替代它。以下是一些可以用来代替蛋黄酱的食材：

1.酸奶或希腊酸奶：这是一种健康的代替品，因为它含有蛋白质和钙。您可以添加一些调味料，例如柠檬汁、蒜泥或酸橙汁，使其味道更加丰富。

2.牛奶和酸奶混合：这种混合物可以用来替代蛋黄酱，可以增加口感和浓度。您可以添加一些调味料，例如黄油、醋、盐和胡椒粉。

3.番茄酱：如果您需要制作一种类似千岛酱的酱料，番茄酱可以是一个不错的选择。您可以添加一些蒜泥、红酒醋、洋葱粉和黑胡椒粉，使其味道更加多样化。

4.花生酱：如果您需要制作一种辣味酱料，花生酱可以是一个很好的选择。您可以添加一些辣椒酱、蜂蜜、酱油和醋，使其味道更加丰富。

5.酱油和蜂蜜：这种混合物可以替代蛋黄酱，可以增加口感和浓度。您可以添加一些蒜泥、姜末和醋，使其味道更加多样化。

总之，虽然没有蛋黄酱可能会让一些人感到困扰，但是有许多其他的食材可以用来代替它。只要您加入一些调味料和香料，您可以制作出美味、健康的酱料。