阳朔啤酒鱼是一道传统的广西菜肴，以新鲜的鱼类和啤酒为主要原料制作而成。它的味道鲜美，营养丰富，是广西餐桌上的一道重要菜品。下面我们就来介绍一下这道阳朔啤酒鱼的正宗做法。

材料：

鲜活草鱼一条，啤酒适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量，食用油适量。

做法：

1.首先将鲜活草鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后用水冲洗干净。

2.将鱼切成两块，每块斜切成三片，然后在鱼肉上撒上盐和白胡椒粉，腌制十分钟左右。

3.将生姜、葱、蒜切成末，红椒切成小块备用。

4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和红椒块煸炒。

5.倒入适量的啤酒，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟透，加入鸡精调味。

6.最后加入香菜点缀即可。

小贴士：

1.选择新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩，口感更佳。

2.腌制鱼肉时，可以加入适量的生姜和白胡椒粉，去腥味。

3.炒豆瓣酱的时候要小心火候，以防糊锅。

4.啤酒的用量可以根据自己的口味和鱼的大小进行调整。

总之，阳朔啤酒鱼是一道色香味俱佳的传统广西美食，正宗做法简单易学，大家可以尝试在家里制作。