手把羊肉是一道常见的羊肉美食，但不同部位的羊肉口感和风味也不尽相同。那么，手把羊肉用哪个部位肉最好吃呢？

首先，我们要了解不同部位的羊肉特点。羊肉的部位一般可以分为颈肉、肩肉、胸腹部、后腿、前腿等。其中，颈肉和肩肉含有较多的肌肉和筋膜，口感较为韧劲，但也更加有嚼劲；胸腹部则比较脆嫩，适合烧煮，但味道较为清淡；后腿肉质紧实，口感丰富，是烧烤和煮汤的好选择；前腿肉质较为松软，适合炖煮。

针对手把羊肉这道菜，我们更推荐使用后腿肉或前腿肉。由于手把羊肉需要把羊肉切成小块后炖煮，因此肉质紧实的后腿肉更容易保持形状和口感，而前腿肉则更容易炖煮入味，口感鲜美。

当然，不同人的口味偏好也有所不同。如果您喜欢口感更加嚼劲的羊肉，可以选择颈肉或肩肉；如果您喜欢口感更加脆嫩的羊肉，可以选择胸腹部肉。

总之，手把羊肉用哪个部位肉好吃，需要根据个人口味和烹饪方法来选择。但一般来说，后腿肉和前腿肉是比较理想的选择。