牛头肉炖土豆是一道美味可口的传统家常菜，它的做法简单易学，味道浓郁香甜，深受人们喜爱。下面就让我们来看一看这道菜的制作过程。

首先，准备好主料。需要准备一块牛头肉，约500克左右，以及3个中等大小的土豆。牛头肉要提前用清水冲洗干净，切成小块备用。土豆洗净后去皮，切成块状备用。

接下来，准备调料。需要准备生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油、糖等。将生姜切成片，葱切成段状备用。

然后，开始烹饪。将锅烧热，放入少量油，待油热后放入生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。接着放入牛头肉块，煸炒至表面微微变色。

然后加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。加入约半碗清水，盖上锅盖，炖煮10分钟左右，直到牛肉炖烂。

接着，加入切好的土豆块，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过土豆即可。盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟。

最后，根据个人口味调整一下口感，如果需要可以加入一些鲜味素或鸡精等调料，增添味道。最后加入一些葱花点缀，就可以出锅了。

牛头肉炖土豆做法简单，但需要耐心，需要烹饪时间长一些，才能让牛肉和土豆的味道充分融合，口感更加嫩滑。这道菜既可作为主菜，也可作为下饭菜，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。