芝麻螺丝是一道常见的小吃，外酥内软，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。要想做出美味的芝麻螺丝，有以下几个窍门。

首先，面团的制作非常重要。要选择高筋面粉，加入适量的水和酵母，揉成柔软的面团，然后放在温暖的地方发酵，直至面团体积扩大一倍。在揉面团的时候，可以适量加入白糖和盐，增加面团的口感和味道。

其次，制作过程中要注意火候掌握。把面团分成小块，搓成细长条状，再团成螺丝形状，放入油锅中炸制。炸的时候火要适中，时间不能过长，否则容易炸焦，影响口感。等到螺丝呈现出金黄色的颜色，就可以捞出来沥干油份。

最后，芝麻的使用也是关键。烤好的芝麻可以用擀面杖压碎，然后撒在螺丝上，让其表面均匀地附上芝麻。这样，螺丝的口感更加香脆，味道更加浓郁。

总之，做好芝麻螺丝需要注意面团的制作、火候的掌握以及芝麻的使用。只有掌握了这些窍门，才能做出口感酥脆、香气四溢的美味芝麻螺丝。