鱼香豇豆是一道非常受欢迎的川菜，它的口味独特，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天我们为大家分享一下如何制作一道美味的鱼香豇豆，希望大家能够喜欢。

材料：

1、豇豆 300克

2、肉末 100克

3、姜蒜适量

4、泡椒适量

5、豆瓣酱适量

6、酱油适量

7、糖适量

8、醋适量

9、盐适量

10、水淀粉适量

步骤：

1、豇豆去掉两边的头和尾，洗净备用；

2、锅中放入适量的油，小火烧热后放入豇豆，煸炒一下；

3、加入适量的盐和清水，焯烫一下，捞出备用；

4、另起锅，放入适量的油，烧热后放入姜蒜末和肉末，煸炒至变色；

5、加入泡椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味；

6、加入适量的酱油、糖和醋，再加入焯烫好的豇豆，翻炒均匀；

7、最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

制作鱼香豇豆的窍门：

1、豇豆焯烫过程中，加入适量的盐能够让豇豆更加鲜嫩可口；

2、在煸炒肉末的时候，可以加入一点料酒，能够去除肉腥味，让菜肴更加美味；

3、在翻炒豇豆的时候，可以加入一点水，让豇豆更加入味；

4、最后勾芡的时候，要注意水淀粉的量，过多会让菜肴变得粘稠，过少又会导致勾芡不够。

制作好鱼香豇豆后，可以放入碗中，撒上一些葱花和花生碎，更加美味可口。希望大家能够喜欢上这道美味的川菜。