肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，配上香气扑鼻的卤水更是美味无比。下面，我们就来看一下如何制作一份好吃的肠粉卤水吧！

所需要的材料有：生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、蒜、辣椒、水、鸡精、鲍鱼酱、料酒、油。

步骤：

1. 准备好所有材料，生姜、蒜、辣椒切成末备用。

2. 将锅烧热，加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香。

3. 加入生姜、蒜、辣椒末炒香。

4. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、鲍鱼酱、料酒炒匀。

5. 加入适量水，煮开后转小火慢慢熬制。

6. 熬制至汤汁浓稠，呈现深红色，即可关火。

7. 将肠粉放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

8. 将焯好的肠粉放入碗中，加入卤水，撒上葱花和芝麻即可。

小贴士：

1. 卤水的口味可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多放些辣椒。

2. 熬制卤水的时候要保持小火慢熬，这样可以让卤水更加浓郁。

3. 肠粉焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

4. 可以将卤水放入冰箱中储存，下次使用时只需要加热即可。

总之，制作一份好吃的肠粉卤水并不难，只需要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味可口的肠粉。